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外酥里嫩的上校鸡块,不加添加剂,在家做孩子就很喜欢吃~

时间:2020-03-22  来源:未知   作者:admin

原标题:外酥里嫩的上校鸡块,不加添加剂,在家做孩子就很喜欢吃~

快餐里边,炸鸡之类的一直深受年轻人的喜爱。上校鸡块有多好吃呢?值得在家做哦~

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做这种鸡块主要分两步制作,

一是裹粉的制作,

一就是鸡肉泥的制作。

也可以在鸡肉泥中

添加一些其他的辅食,

例如胡萝卜、烘干海苔等等,

也可以增加一些营养。

黑胡椒鸡块的做法:

【食材】

鸡肉泥的配料:鸡胸肉1块(约半斤),鸡蛋1个,食用盐适量,玉米淀粉10克,白砂糖5克,蒜粉5克,黑胡椒粉2克,五香粉2克,牛奶25克

裹粉的配料:玉米淀粉80克,低筋面粉80克,食用盐适量,泡打粉(或小苏打)5克,清水适量(约200克)

【做法】

第一步:将鸡胸肉洗净切大块放入料理机中,加入1个鸡蛋,25克牛奶,10克淀粉,5克糖,5克蒜粉,2克黑胡椒粉和五香粉,打成鸡肉泥后取出放入大碗中用筷子顺时针搅拌上劲。

第二步:将上劲后的鸡肉泥放入保鲜膜中,用保鲜膜包起来,整理成粗香肠型,两头拧紧放入冰箱中冷冻。

第三步:将鸡肉泥冻硬以后取出,撕开保鲜膜,将冻硬的鸡肉泥切成1厘米厚左右的肉泥块,平盘中铺上一层保鲜膜,将肉泥块摆放在盘中,汽车视频再用保鲜膜封起来继续放冰箱冷冻备用。

第四步:取一个大碗,倒入80克淀粉,80克面粉,5克泡打粉搅拌均匀,再加入适量清水调成浓稠一些的稀面糊。

第五步:起锅烧油,油温五成热时将冷冻鸡肉泥快速在面糊中裹上一层面糊,下入油锅中炸,炸至定型后捞出控油,再次将油温升至7成热,将控油后的鸡块再次入锅复炸一遍,炸至金黄色捞出即可。

小贴士:

鸡肉泥一定要冷冻后才能切制成型,另外裹面糊时也不需要解冻,直接裹上就可以油炸了。

鸡肉泥中可以添加其他想添加的辅食。

油炸时第一遍油温不要太高,低温炸透,第二遍复炸油温可以高一些。

裹粉调成浓稠状有流动性就可以了。

这样一份大约15个左右的

黑胡椒鸡肉块就制作完成了,

完全没有其他乱七八糟的添加剂,

鸡肉泥鲜嫩多汁,外皮金黄酥脆,

沾上一些番茄酱或者

酸甜酱甭提多美味了~

来源:食客生活

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