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猫耳朵怎么炒好吃?面食猫耳朵这样吃顺顺溜溜,一天都有好心情

时间:2020-03-22  来源:未知   作者:admin

原标题:猫耳朵怎么炒好吃?面食猫耳朵这样吃顺顺溜溜,一天都有好心情

山西面食猫耳朵的做法

盖咸家政服务有限公司

猫耳朵,是在晋中、晋北等地区流行着一种风味面食。它吃着筋滑利口,制作简便,适用多种面粉和浇头,倍受群众欢迎。在晋中一带,人们用白面、高粱面制作;在雁北、忻县高寒地区,人们用莜面、荞面制作,取名“碾疙瘩”,还名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔软,还能碾推成花纹、触须等式样,更使这种面食形象多彩多姿。

做法:

1、白面

用精粉一斤,水五两。先将面粉倒进盆里,冬季用温水,春夏秋用冷水和起面,扎光揉好。放在面案上,撒上面粉,用面杖擀成两三公分厚的薄片,切成多半公分大小的剂头,再撒一次面粉,滚均匀。然后,两手拇指相对按住面块,一下一下往前推,推成形如猫耳朵状即妥。锅开时抖去面粉下到锅里煮熟捞起,浇上各种荤索打卤等浇头,调以山西老陈醋,味香形美,可饱享口福。

2、荞面

荞面一斤,水五两左右(除夏季外,一般都用温水和面)和起,扎匀扎光,稍醒后搓成指头粗的圆条,撒上面粉,用左手食指与中指夹住圆条,用右手切成指甲盖大的小剂子,然后用右手拇指在左手掌上,推成一个一个小卷,形状同猫耳朵一般。锅开后,抖去面粉煮熟。捞出后浇上浇头、调和,越吃越香。

3、莜面

莜面一斤,热水七两,泼起和好,用湿布把面团盖好,要趁热制作。方法同荞面。因莜面光滑柔软,还可用右手食指、拇指推碾成花纹形状,其形状更美。推好后上笼蒸熟,下笼后调以浇头,调和即可食。各种面制作的猫耳朵除煮食外,还可焖食,即先把菜炒好,将猫耳朵倒在菜上,上火焖十五分钟左右即熟。吃时搅拌均匀,调以调和,也很可口。

彩色猫耳朵

1、切好的胡萝卜、紫薯、青菜。

2、用榨汁机把食材榨成汁。

3、用榨好的蔬菜汁和面粉一起和成面团。

4、把面团揉成长条弄成小段。

5、把小段的面团压平,这样漂亮的猫多久出来了。

好吃的猫耳朵做法

食材:白糖15g、红糖30g、牛奶100g、低筋面粉260g、盐4g、鸡蛋1个。

做法:

1、白糖水:白糖15g,盐2g,牛奶50g,鸡蛋半个,全部混合搅拌至糖溶。

2、红糖水:红糖30g,牛奶50g,鸡蛋半个,混合搅拌糖溶。

3、低筋面粉130g,加入白糖水,车型揉成面团静置15分钟。

4、低筋面粉130g,加入红糖水,揉成面团静置15分钟。

5、把2块面团用擀面仗,擀成面饼重叠起来。

6、面饼从上到下卷起,放冰箱冷冻3个小时。

7、冷冻好的面团,取出切片,用油炸的方式,油热下锅,金黄色就可以出炉。

麻食

麻食,也叫猫耳朵,据说从元朝开始流行。

它是用水面擀成圆片切条,切成小块后大拇指搓卷而成,形如耳朵,由此得名。

煮好的麻食可凉拌,可炒,可做汤,怎么弄都好吃都好看~

用彩椒和香菇炒,非常滴香哇,香菇的味道很突出,所以最好选用干香菇哦,会让这道炒麻食增色不少~

全家老少如果能一起搓麻食,吃麻食,该是多么其乐融融的景象啊。

经过搓制的猫耳朵本身非常劲道,再经过回勺爆炒处理,猫耳朵面里充分吸收了肉、菜鲜美的汤汁,吃起来鲜香润滑,很有韧劲,有咬头。

做法:

1、先将面粉(用量自己斟酌,依人数而定)用冷水和成面团,里面加少许盐,面和的稍硬为好!静置半小时。

2、把面团擀成厚面片,均匀的切成长条,把长条切成小块。

3、切好之后就,用大拇指稍微用点力,用拇指压住面块一角用力向下向前推拇指。

为了节省时间两个手可以同时开工,全部弄好了。

4、锅中多放一些水烧开,下入搓好的麻食煮熟,捞起后过一遍凉水备用

煮熟的猫耳朵。

5、肉切丁。

6、接下来处理西红柿,洗干净后,切好。

7、将锅烧热倒油,先下土豆翻炒,放入葱姜蒜、辣椒,煸出香味后加入各种调味料。

8、将淹制好的肉丁入锅翻炒,七分熟时,将煮熟控干水的猫耳朵倒入锅中和菜一同大火翻炒,炒的中间加少许老抽,待面炒到变色入味后,加入味精,再淋些香油就可以出锅了。吃的时候配上红油辣椒、醋、大蒜,很下饭。颜色是不是也很棒呢?

小贴士:

麻食可以吃隔夜的,隔夜麻食叫懒麻食,它更粘稠更吸汤汁的香味,微波炉一热就可以吃。

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(图片来源:日产官网)

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